調制乳粉的營(yíng)養價(jià)值
奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后,水分由原來(lái)的88%降低到2%～5%(瓶裝),蛋白質(zhì)、無(wú)機鹽、脂肪等營(yíng)養素的含量濃縮了。例如,每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6克;鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。
用奶粉沖調喂養嬰兒時(shí),可適當加用米湯沖調奶粉。這樣做,可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產(chǎn)生,促進(jìn)腸道淀粉酶的分泌,消化作用隨之增強。同時(shí),用米湯沖調奶粉,減少了腸內發(fā)酵過(guò)程,不但增加了熱量,還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收,促進(jìn)嬰兒健康發(fā)育。隨著(zhù)嬰兒月齡增加,米湯的濃度也應逐步加大。嬰兒3個(gè)月后,可逐漸增加一些淀粉類(lèi)食品,如米糊、土豆泥、奶糕等,以增強奶粉的營(yíng)養性。
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